Сложный рецепт филе телятины с картофелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 562 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 562 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Филе телятины 600 г
Сахар 25 г
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 1 столовая ложка
Мясной бульон 0,125 л
Красное сухое вино 0,125 л
Черный душистый перец горошком 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Сливки 0,125 л
Молотый черный перец по вкусу
Картофель 500 г
Яичный желток 1 штука
Сливочное масло 50 г
Молотый мускатный орех по вкусу
Мини морковь 1 пучок
Капуста брокколи 200 г
Пошаговое приготовление
Картофель вымыть, положить в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить 15 минут. Слить воду и оставить картофель в кастрюле подсыхать на 5 минут.
Снять шкурку с еще горячего картофеля с помощью вилки или кухонного ножа. Сохранять картофель в тепле, чтобы облегчить дальнейшую обработку.
Горячий картофель натереть на мелкой терке. Смешать с желтком и 30 граммами масла, приправить солью, перцем и мускатным орехом, вымесить тесто.
Тесто положить в кулинарный мешочек и сделать розочки, выдавив картофель в смазанную маслом форму. Запекать 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Морковь очистить, ботву отрезать так, чтобы остались зеленые побеги длиной 2 см. Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Бланшировать овощи 3 минуты в кипящей соленой воде, а затем дать ей стечь. Перед подачей на стол окунуть овощи в растопленное масло, посолить и поперчить.
Мясо посолить и поперчить. Разогреть сливочное и растительное масло, обжарить филе до образования корочки. Добавить нарезанный кубиками лук, бульон и вино и тушить под крышкой 15 минут на слабом огне. Вынуть мясо и охладить. Соус пропустить через сито, долить сливки и уварить. Посолить и поперчить.
@М_Чиркова, рецепт филе телятины с картофелем ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
