Пастрома из говядины - самый настоящий мясной деликатес, который вы можете приготовить собственноручно на своей кухне. Из пастромы делают великолепную нарезку на праздничный стол, выглядит красиво!
Приготовим пастрому из говядины в домашних условиях. Пусть вас не пугает, что процесс приготовления довольно трудоемкий и медленный, зато результат превзойдет все ваши ожидания! Мясо получается очень вкусным, отлично режется и совсем не крошиться. Готовая пастрома может хранится в холодильнике 3-4 дня, не забывайте, что хранить ее нужно завернув в фольгу. Удачи!
Количество порций: 7-8
Простой рецепт пастромы из говядины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 ч. Содержит всего 222 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 19 ч
Количество калории: 222 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: На обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на одиннадцать порций
Говядина — 700 Грамм (филейная часть)
Чеснок — 3 Зубчика
Соль — По вкусу (1 стакан соли - на стакан воды)
Паприка — 2 Чайных ложки
Кориандр — 0,5 Чайных ложки
Прованские травы — 0,5 Чайных ложки
Перец — 0,5 Чайных ложки (красный и черный)
Пошаговое приготовление
Говядину промываем и очищаем от пленок и жира. Кладем мясо в емкость и заливаем водой, чтоб полностью покрылось. Извлекаем мясо и кладем в воду соль, из рассчета - 1 стакан соли - на 1 стакан воды. Тщательно перемешиваем и возвращаем мясо в воду. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 12 часов.
Через 6 часов нужно сменить солевой раствор, залив свежий.
Для маринада смешайте все специи.
Чеснок очищаем и каждый зубчик режем на 4 части.
Нашпигуем говядину чесноком.
Обмазываем говядину со всех сторон маринадом и кладем в форму для запекания, застеленную фольгой.
Ставим в духовку на 20 минут, температура 240 градусов. Через 20 минут выключаем духовку и оставляем мясо внутри на 2 часа, дверцу не открывать!
Вынимаем мясо из духовки, заматываем фольгой и даем полностью остыть. Когда пастрома остынет - поменяйте фольгу и поставьте мясо в холодильник на 6 часов.
