Непростой рецепт тушеной утки с красным вином и оливками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 118 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 118 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Утка 2 кг
• Копченый бекон 150 г
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 2 штуки
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Красное сухое вино 400 мл
• Свежий розмарин 1 штука
• Шалфей 1 штука
• Тмин 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Ягоды можжевельника 1 чайная ложка
• Сливочное масло 25 г
• Пшеничная мука 25 г
• Оливки по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Сделайте пасту из сливочного масла и муки и охладите.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень на некоторое время нагреться.
3. Выложите на противень утку, спиной вверх и поставьте в духовку на 20 минут, пока не начнет выделяться жир.
4. Выньте утку из духовки и слейте вытопившийся жир.
5. Порежьте и обжарьте бекон примерно 5 минут, добавьте мелко нарезанные овощи, чеснок и 1 чайную ложку соли и примерно 10 минут, пока овощи не станут золотистыми. Выложите овощи в кастрюлю.
6. Утку положите на овощи, спиной вниз, и щедро натрите солью и перцем.
7. Налейте вино (оно должно доходить до середины курицы; если не хватает, то долейте воды).
8. Свяжите веточки трав и лавровый лист вместе и положите в кастрюлю.
9. Добавьте ягоды и сливочную пасту, разделив на несколько кусочков.
10. Накройте крышкой или фольгой и тушите в духовки 2-3 часа. Время будет варьироваться в зависимости от размера и возраста утки.
11. Поднимите утку немного выше в духовке, где больше температура и добавьте оливки. Готовьте, не закрывая, около 10 минут, пока утка не подрумянится. Подавайте с пюре или полентой.