Непростой рецепт мильфея из овощей французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 48 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Количество калории: 48 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на две порции
Капуста савойская 5 шт.
Картофель 3 шт.
Крабовые палочки 6 шт.
Масло сливочное 1 ст. ложк
Лук зеленый 3 веточ.
Поваренная соль 0.5 ч. ложк
Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
Кислое молоко 0.5 стак.
Куриное яйцо 1 шт.
Мука пшеничная 5 ст. ложк
Поваренная соль 0.25 ст. ложк
Растительное масло 3 ст. ложк
Пошаговое приготовление
Мильфей - это блюдо состоящее из нескольких слоев. Раньше мильфей готовили на десерт, как сладкое слоеное блюдо, но сейчас готовят уже и овощной. Повозиться придется только с капустой, а так рецепт легкий.
Сначала нужно отварить картофель до готовности. Листья капусты отсоединить от кочана. С савойской капустой работать намного легче, чем с белокочанной.
В большой кастрюле довести до кипения воду и посолить. Выложить в воду листья капусты на минуты две или три. Листья должны стать мягче, но не развалиться. У меня большие листья, поэтому я один лист разрезаю на две части и сразу вырезаю утолщенную часть.
Листья сложила стопкой и ножом вырезала листья одинакового размера. Можно нарезать квадраты или треугольники. Кому что нравится. Листья пока отложим.
Картофель уже сварился. Его нужно перекрутить с крабовыми палочками при помощи мясорубки. Добавить в полученный фарш столовую ложку сливочного масла и нарезанный мелко зеленый лук. Добавить соль и перец на свой вкус. Перемешиваю.
И формирую очень тонкие лепешки.
Теперь приготовлю кляр для капусты. В миске соединяю кислое молоко с яйцом, с солью (по вкусу) и мукой. Муки добавлять больше или меньше, но тесто должно быть чуть жиже чем на оладьи.
Тесто перемешиваю венчиком.
Осталось теперь все пожарить. Ставлю на плиту две сковороды, хорошо их нагреваю и в каждую выливаю по одной столовой ложке растительного масла. Лист капусты окунаю в кляр и выкладываю в сковороду.
Жарю до золотистого цвета. Жарятся листья очень быстро. Нужно подливать растительное масло в сковороду.
В другую сковороду выкладываю картофельные лепешки и очень быстро обжариваю, что бы они не успели выпустить сливочное масло.
И сразу же формируем блюдо. На лист капусты выложу лепешку, затем капустный лист и лепешку. И можно продолжать слои по желанию. У меня из этого количества картофеля вышло 8 лепешек. Я четыре выложила на одну порцию. Листья должны начинать слои и завершать. Значит на порцию у меня ушло пять листьев.
Точно так же формируем и остальные мильфеи.
Готовый мильфей нужно чуть прижать и тогда его удобно будет резать. А можно брать в руки и кушать как гамбургер.
