Можно добавить тертый пармезан. На мой вкус в этом нет необходимости.
Несложный рецепт ризотто с королевскими креветками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 275 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 275 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
Ингредиенты на пять порций
стебель лука - порея – 1 шт.
сельдерей (стебель) – 2 шт.
креветки королевские – 600–700 г
ризотто Арборио – 300 г
бульон – 600-800 мл
лист лавровый – 2 шт.
лук крупный – 1 шт.
крупная морская соль – по вкусу
вино белое сухое – 1 бокал
масло оливковое – 4 ст. л.
лимон (цедра) – по вкусу
Пошаговое приготовление
Для приготовления бульона удалить головы у креветок, положить их в кипящую воду, добавить целый лук с шелухой и лавровый лист. Бульон варить 15–20 минут.
В сковородку с толстым дном налить оливковое масло, положить нарезанный лук - порей и сельдерей. Жарить до полуготовности на среднем огне. Добавить рис. Когда рис прогреется и слегка поменяет цвет, влить белое вино. После выпаривания всей жидкости небольшими порциями, постоянно помешивая, влить бульон.
Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кубиками. Положить в ризотто за 10 минут до готовности.
