Непростой рецепт компота из кролика домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 75 минут. Содержит всего 317 килокалорий.
Время подготовки: 24 часа
Время приготовления: 75 минут
Количество калории: 317 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Мясные супы
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на восемь порций
Кролик (потрошеный, весом более 2 кг) 1 шт
Морковь (средняя) 1 шт
Лук репчатый (средний) 2 луковицы
Лук порей2 листа
Тыква (очищенная) 500 г
Сельдерей (корень) (очищенный) 500 г
Уксус (9%) 3 ст. л.
Вино белое1/1, стак.
Майоран (свежий) 1 горсть
Лавровый лист2 шт
Лимонное сорго3 лепестка
Петрушкасредний пучков
Майоран (листья) 1 горсть
Соль3 щепотки
Перец (белый) 1 щепотка
Пошаговое приготовление
В кастрюлю с холодной водой добавить уксус, замочить кролика на 2–24 часа. Обсушить. Срезать мясо с костей, порезать соломкой. Каркас разрубить на несколько крупных частей, сбрызнуть белым вином и поместить на противень; добавить разрезанные морковь и лук. Запекать в духовке при 200 °С до золотистого цвета, 8–10 мин.
Переложить каркас с овощами в большую кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Листья порея промыть, завернуть в них стебли петрушки, майоран, лимонное сорго, лавровый лист, перевязать и добавить в кастрюлю.
Довести до кипения, варить 5 мин., снимая пену. Закрыть кастрюлю, снять с огня и отставить на 40 мин.
Тыкву и сельдерей порезать кубиками, положить в сотейник, добавить мясо кролика и залить процеженным бульоном. Довести до кипения, снять с огня, посолить, поперчить, закрыть, держать в теплом месте 20 мин.
