Мясо молодого дикого кабана с овощами, приготовленное по рецепту Сержа Марковича.

Непростой рецепт кабана, запеченного с овощами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 179 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 179 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На ужин, На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Кабанятина (бедренная часть) — около 2 кг
• Розмарин (свежий) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Паприка сушеная (острая и сладкая) — по вкусу
• Чеснок — 7-8 зуб.
• Перец черныйм (мельница) — по вкусу
• Тимьян (свежий или сушеный) — по вкусу
• Можжевельник (ягоды) — 5-7 шт
• Картофель — 1,5-2 кг
• Лук красный — 400-500 г
• Морковь — 1 шт
• Масло оливковое
• Белое вино — 0,5-0,75 стак.

Пошаговое приготовление

1. Мясо зачистить от пленок.
2. Пряности и специи.
3. Зубчики чеснока раздавить.
4. Тонким ножом сделать глубокие надрезы, в каждый надрез положить немного соли, розмарина и зубчик чеснока.
5. Обсыпать мясо солью, смесью сладкой и острой паприки, размятыми ягодами можжевельника.
6. Крупно порезать лук, морковь, картофель.
7. Выложить овощи в форму для запекания, посолить, поперчить, добавить розмарин и оливковое масло. Перемешать. Я форму застилаю кулинарной бумагой, но это из - за вредного характера моей духовки))).
8. Раздвинуть овощи.
9. Положить мясо, полить его оливковым маслом. Поставить форму в хорошо разогретую духовку, примерно на 30-40 минут, ориентируйтесь на свою духовку: нам нужно подрумянить мясо.
10. Как только мясо подрумянится, достаем форму, посыпаем свежим или сушеным тимьяном, поливаем вином.
11. Закрываем, а точнее закутываем форму в фольгу, чтобы не было ни единой дырочки. И возвращаем в духовку на пару часов, уменьшив температуру. Дичь будет готовиться пропитываясь винными парами.
12. Через пару часов открываем фольгу, блюдо готово.
13. Нарезаем мясо кусками.
14. Кладем на тарелку вместе с овощами, поливаем соусом ( мясным соком). По желанию посыпаем зеленью. Приятного аппетита!