Студень (холодец) из свиной рульки - это не только очень вкусное, но и весьма полезное блюдо. Его советуют употреблять в пищу людям с больными суставами. К тому же, это блюдо выглядит оригинально, а значит однозначно станет украшением вашего праздничного стола.
Несложный рецепт студня из свиной рульки и кролика домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 72 килокалорий.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 5 часов
Количество калории: 72 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Мясо
Технология приготовления: Охлаждение
Ингредиенты на двенадцать порций
Рулька (свиная) 1 шт
Кролик0,5 тушек
Лук репчатый2 шт
Морковь1 шт
Лавровый лист3 шт
Перец3 горошины
Сельдерей (корень) (нашинкованный) 1 горсть
Петрушка1 пучок
Укроп1 пучок
Соль
Перец черный молотый
Пошаговое приготовление
В большую кастрюлю кладем тщательно вымытую рульку, наливаем столько холодной воды, чтобы она покрывала ее на 4 пальца. Даем закипеть и варим на тихом огне, периодически снимая пену, 2 часа.
Кладем в бульон кусочки кролика, лук, морковь, лавровый лист, душистый перец, сельдерей и зелень прямо в пучках. Увариваем холодец еще 2-3 часа, пока мясо не будет полностью отходить от костей. Солим за полчаса до готовности.
После того, как мясо остынет настолько, что его можно будет брать руками, сливаем через марлю бульон, а мясо отделяем от костей и режем мелкими кусочками. Приправляем перцем и выкладываем в форму.
Заливаем бульоном и ставим застывать.
Кстати, бульон будет красивее, если лук не очищать от шелухи.
