Простой рецепт крема шантильи с персиками французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 299 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 299 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Французская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Персики 2 штуки
Вишневый ликер 50 г
Сливки 35% - ные 150 мл
Сахар 100 г
Яичный белок 3 штуки
Ванильная эссенция 3 г
Свежая мята 4 штуки
Пошаговое приготовление
Очистить персики от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, залить вишневым ликером и поставить мариноваться в холодильник на полчаса.
Взбить яичные белки с сахаром в глубокой миске, которая водружена на кастрюлю с едва кипящей водой. Обычно для того чтобы яйца и белки превратились в пышную взвесь, нужно десять минут. Затем поставить миску в холодильник на десять минут.
Смешать сливки с ванильной эссенцией и взбить их до тягучей пышной густоты.
Силиконовой лопаткой аккуратно вмешать взбитые и охлажденные яичные белки во взбитые сливки. Разложить промаринованные ломтики персика на тарелки, нахлобучить сверху шапку из крема шантильи (смеси взбитых сливок и взбитых белков) и декорировать мятным листочком. Последнее — не только дань колористике, но и хороший способ оттенить сладость крема и маринованных персиков.
Десерт родом из одноименного замка, где в XVII веке кухней заведовал Ватель, повар, прославившийся устроением королевских пиров и покончивший с собой, из-за того что ему вовремя не привезли то ли свежей рыбы, то ли свежих сливок.
