Простой рецепт рулета из свиной головы белорусской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 219 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 6 часов
Количество калории: 219 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Белорусская кухня
Тип блюда: Закуски, Белорусская кухня
Ингредиенты на десять порций
Репчатый лук 3 головки
Свиная голова 1 штука
Чеснок 10 зубчиков
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Пошаговое приготовление
Аккуратно срезать кожу с головы одним пластом.
Можно убрать нижнюю челюсть и аккуратно отрубить носовую часть — чтоб занимало меньше места и небыло мелких костей. Предварительно срезать все съедобное.
Голову и все срезанное съедобное (кроме кожы) варят с кореньями, лавровым листом и солью 3 часа после того как закипит, охлаждают в бульоне. Вынимают кости и хрящи.
Мясо рубят, посыпая рубленым луком, солью, перцем, толченой гвоздикой и чесноком. Сворачивают рулет в кожу, перевязывая шпагатом каждые 5 см и формируя толстый батон. Сала лучше класть меньше, я кладу 10% от количества мяса.
На 2 часа кладут в кипящий бульон от головы и дают в нем остыть. Вынув, на ночь кладут под гнет в холодном месте. Хранить холодильнике. Подают в холодном виде, нарезая ломтями по 1 см.
Гарнируют отварным картофелем или тушеной капустой с горчицей или хреном со сметаной. Отлично заменяет колбасу на бутерброде.
