Конец лета и начало осени – жаркая пора для консервации. Все необходимые для приготовления заготовок овощи сочные и спелые. Самое время узнать, как приготовить кабачковую икру на зиму без лука.
Количество порций: 2-3
Простой рецепт кабачковой икры на зиму без лука русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 дн 2 ч. Содержит всего 95 килокалорий.
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 2 дн 2 ч
- Количество калории: 95 килокалорий
- Количество порций: 12 порций
- Повод: На полдник
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Консервация
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на девять порций
- Кабачки — 1,5 Килограмма
- Морковь — 0,5 Килограмма
- Перец болгарский — 0,5 Килограмма
- Сахар — По вкусу
- Зелень — 1 Пучок
- Подсолнечное масло — 200 Миллилитров
- Чеснок — 3 Штуки
- Томатный сок — 1 Литр
- Соль и перец — По вкусу
Пошаговое приготовление
- Существует много рецептов для приготовления кабачковой икры, одни хозяйки не добавляют уксус, а другие, например, готовят ее без лука. Вкус такой икры без лука очень сбалансированный и насыщенный. Готовая икра получается пастообразной, ее легко намазывать на бутерброды или подавать как закуску.
- Овощи моем, чистим и нарезаем кубиком среднего размера. Сперва ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло и обжариваем морковь, затем добавляем кабачки, перец.
- В кастрюлю наливаем томатный сок, ставим на огонь и увариваем его наполовину. Обжаренные овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
- Перекладываем измельченные овощи в отдельную кастрюлю, наливаем подсолнечное масло и тушим на среднем огне около получаса, после этого добавляем порезанную зелень, специи по вкусу.
- Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовые овощи заливаем уваренным томатным соком и тушим еще пару минут, после этого снимаем с огня. Чистим и давим зубчики чеснока, укладываем их на дно каждой банки и заливаем кабачковой икрой. Переворачиваем банки верх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем на несколько дней, после чего храним в холодильнике или кладовой.
- Приятного вам аппетита!
Метки:
-
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!! -
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
-