Непростой рецепт рулета из свинины с грибной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 288 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 3 ч
Количество калории: 288 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: День рождения, Новый год, Пасха, Рождество
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Тушение
Нам понадобится: Блендер
Ингредиенты на двенадцать порций
1.2-1.5 кг мякоти свинины одним куском (лопатка или окорок)
2 ст. л. растительного масла
3 луковицы
3-5 зубчиков чеснока
1 ч. л. сахара
250 мл белого сухого вина
300 г корневого сельдерея
300 г яблок
1 ч. л. черного перца горошком
3 веточки тимьяна
100 г сливочного масла
1 ст. л. горчицы
соль по вкусу
1 порция грибной начинки (дюксель)
Пошаговое приготовление
Распластайте мясо для рулета, положите на кусок пленки. Приправьте солью и перцем, покройте слоем дюкселя, отступив от края 3-4 см. Сверните плотный рулет, обвяжите кулинарной нитью с шагом 3 см.
Лук нарежьте перьями, чеснок измельчите. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками произвольной формы.
В жаровне разогрейте масло. Обжарьте рулет на сильном огне до образования румяной корочки. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой.
В освободившуюся жаровню положите лук, чеснок, перец горошком и тимьян. Приправьте солью и сахаром и обжарьте на умеренном огне до мягкости. Добавьте вино, доведите до кипения. Положите на лук мясо и сельдерей, убавьте огонь, закройте жаровню крышкой и готовьте 1.5-2 часа, до мягкости мяса. Примерно за 30 мин. до окончания приготовления добавьте яблоки. При необходимости подливайте в жаровню горячую воду.
Переложите мясо на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте «отдыхать».
Достаньте из жаровни сельдерей и яблоки, обработайте в блендере в пюре. Можно добавить немного томленого лука из жаровни. Вмешайте в пюре нарезанное кусочками сливочное масло и горчицу. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Рулет нарежьте ломтями. Подавайте с пюре из яблок и сельдерея и корнишонами.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
