На Западе уже несколько лет существуют фермы, выращивающие съедобные цветы, – и с каждым годом они становятся все популярнее. Нам ферму искать не пришлось – у мамы нашего повара на подоконнике как раз цвели фиалки...
Непростой рецепт салата из домашней пасты с цветами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 мин. Содержит всего 129 килокалорий.
Время подготовки: 50 мин
Время приготовления: 5 мин
Количество калории: 129 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Романтический ужин, Ужин
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салат
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
горсть цветов фиалки
средний пучок тархуна
горсть помидоров томберри (мини - черри)
2 ст. л. масла из виноградных косточек
сок и цедра 1 лимона
2 ч. л. крахмала
Для соуса:
сок и цедра 1 лимона
1 ст. л. меда
соль и свежемолотый черный перец
Для теста:
2 стакана муки
2 яйца плюс 1 желток
1 ст. л. молока
Пошаговое приготовление
Сделайте тесто. Раскатайте очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки – тесто должно быть полупрозрачным. Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.
Выберите небольшие цветы фиалки и оборвите листики с 2–3 стеблей тархуна. Взболтайте крахмал с 2 ст. л. теплой воды. Смажьте этой смесью лист пасты и выложите на него несколько цветов и листиков на расстоянии 3 см друг от друга. Сверху накройте вторым листом пасты, предварительно тоже смазав его «внутреннюю» сторону крахмальной смесью. Прокатайте получившийся лист с цветами скалкой, чтобы его слоя прилипли друг к другу и вышел лишний воздух. Разрежьте пасту на части – так, чтобы в каждой были цветы и листья. Сварите их в большом количестве подсоленного кипятка, 2–3 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите, переложите в миску и сбрызните 1 ст. л. масла.
Переложите пасту на тарелки, добавьте помидоры, оставшиеся цветы и листья тархуна, посыпьте цедрой, полейте смесью меда, лимонного сока и оставшегося масла, приправьте солью и перцем и подавайте.
Съедобных цветов на свете существует великое множество. Из самых распространенных: розы, настурции, бархатцы, одуванчики, лаванда, анютины глазки, гвоздика, сирень, шиповник, цветы кабачков, цукини и тыкв... Срывая их, помните главное: цветы, которые вы собираетесь добавлять в еду, должны быть экологически чистыми – то есть расти вдали от города. Иначе вам придется их долго мыть.
