Ризотто - это проверенное блюдо, которое всегда будет очень кстати. Но помимо традиционных вариантов, существуют и более сезонные, например, с тыквой.
Несложный рецепт ризотто с тыквой и кленовым сиропом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 226 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 226 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: 1 час
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Тушение
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на четыре порции
Рис Арборио 300 г
Тыква небольшая 1 шт.
Кленовый сироп 3 ст. л.
Орехи пекан 70 г
Масло сливочное 70 г
Белое сухое вино 1 ст.
Бульон овощной или куриный 1 л
Масло оливковое 3 ст. л.
Пармезан тертый 6 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Лук - шалот 3 шт.
Пошаговое приготовление
Тыкву очистить, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками. Обжарить кусочки тыквы на среднем огне в кленовом сиропе 15 минут. Четверть обжаренной тыквы оставить для украшения, а остальное измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить соль и перец.
Орехи пекан обжарить с небольшим количеством сливочного масла, слегка их подсолив. В это время довести бульон до кипения.
Лук - шалот мелко нарезать и обжарить в сковороде с оливковым маслом до прозрачности. Затем добавить рис и обжаривать его 2 минуты. Далее влить вино и, регулярно помешивая, готовить, пока оно не выпарится.
После этого влить 1-2 половника горячего бульона, тушить до выпаривания, а затем повторить, пока не используете весь бульон, а рис не станет мягким.
Добавить в ризотто тыквенное пюре, сливочное масло и часть пармезана. Подавать, украсив кусочками тыквы и орехами, а также посыпав остатками пармезана.
