Непростой рецепт свиных ребер по-провански американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 288 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 288 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: День святого Валентина
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Американская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: На пару
Ингредиенты на десять порций
ребрышки свиные 8-10 шт.
картофель 3 шт.
лук 1 шт.
морковь 2 шт.
кабачки 1 шт.
перец сладкий (красный) 0,5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
петрушка (зелень) пучок
вино 1 ст.
масло подсолнечное (для жарки)
прованские травы
крахмал кукурузный 1 ст. л.
соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Свиные ребра вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
Натереть солью и специями.
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Пока ребра обжариваются, нарезать лук и болгарский перец кубиками, морковь круглыми брусочками.
Добавить лук к мясу, немного посолить, убавить огонь и обжаривать, помешивая, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Добавить перец, перемешать и оставить на медленном огне.
На этом этапе очень важно не спешить.
Чем медленнее будет происходить обжаривание, тем вкуснее получится блюдо.
Когда перец немного размягчится, добавить к нему вино, перемешать и тушить на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится.
Если перец после этого не стал мягким, подлить немного воды (примерно полстакана) и повторить операцию с выпариванием, помешивая.
Добавить морковь, обжарить ее немного (достаточно 3—4 минут).
Целые зубчики чеснока бросить к овощной смеси, перемешать, прогреть в масле до появления чесночного аромата.
Добавить картофель, залить водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.
Закрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне примерно 20 минут.
Пока готовится картофель, можно нарезать кабачок (довольно крупными кусками).
Размешать крахмал в 1/1, стакана холодной воды, влить тонкой струйкой в бульон, помешивая.
Закрыть крышкой и оставить на среднем огне еще 10 минут.
За 5 минут до готовности всыпать зелень петрушки, перемешать.
Готово! Приятного аппетита! Советы: Чтобы получилось особенно вкусно, лучше всего не спешить и соблюдать последовательность закладывания овощей.
Степень готовности на каждом этапе очень удобно определять «на нюх»: например, когда готов перец (в этом случае цель - основательно его размягчить, а не зажарить до корочки), он меняет свой аромат на более теплый и сладкий.
Когда чеснок достаточно прогрет в масле, он начинает издавать характерный нежный аромат.
Вместо сухой смеси трав вполне можно использовать свежие: например, базилик, майоран, мяту, укроп.
В этом случае их лучше всего добавить в конце тушения, за 5 минут до готовности.
