Тыква является очень полезным продуктом, а кроме того, ее хорошо переносит даже самый капризный желудок. Она знакома всем любителям посидеть на диетах да и просто всем тем, кто ведет здоровый образ жизни. Поэтому одним из самых популярных супов-пюре до сих пор остается тыквенный. Предлагаем освоить несложный рецепт тыквенного супа-пюре с интересной гаммой вкусовых оттенков, которая создается благодаря различным пряностям и бастурме.
Сложный рецепт крем-супа из шабаш-тыквы с бастурмой европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 282 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 282 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: 1 час
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Первое блюдо
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Варить
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на девять порций
Тыква 1 шт. (1 кг)
Чеснок 1 головка
Масло оливковое 4 ст. л.
Бастурма 300 г
Коньяк 70 мл
Сливки 33% 500 мл
Гвоздика 3-4 шт.
Кардамон 2 звездочки
Мед липовый 200 г
Шалфей 1 веточка
Тимьян 1 веточка
Руккола 1 пучок (125 г)
Сыр Дор - блю (или другой с благородной плесенью) 80 г
Сахар тростниковый 1 ст. л.
Бульон куриный 1 л
Томаты черри 18 шт.
Крем - бальзамик 1 ч. л.
Орехи грецкие 10 ст. л.
Соль, перец молотый белый по вкусу
Пошаговое приготовление
Тыкву разрезать пополам, удалить семечки, зачистить. Разрезать 1 головку чеснока вдоль пополам, не очищать; часть обжарить на оливковом масле с нарезанной ломтиками бастурмой в сотейнике, зафламбировать с коньяком и добавить половину (250 миллилитров) сливок.
Тыкву нашпиговать оставшимся необжаренным чесноком, гвоздикой, кардамоном и посыпать тростниковым сахаром. Затем натереть ее медом и крупной солью, положить тимьян и шалфей, завернуть в фольгу и запечь в предварительно прогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Смешать рукколу с маслом и измельчить блендером.
Сливки с бастурмой процедить, в сливки добавить сыр, прокипятить и залить в сифон, зарядить углекислым газом. Бастурму просушить в духовке до чипсов при 150 градусах около 30 минут, поломать на крошки.
Томаты черри запечь с крем - бальзамиком и маслом в духовке при 150 градусах в течение 10 минут.
Когда тыква готова, удалить все специи, выскрести мякоть тыквы в блендер и взбить с бульоном, прокипятить, довести до вкуса солью и перцем, добавить оставшиеся сливки.
Налить в тарелку, украсить чипсами из бастурмы, пенкой из сыра и пюре из рукколы, посыпать грецким орехом.
