Непростой рецепт холодного салата с говядиной тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Салаты, Тайская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Оливковое масло 100 мл
• Рыбный соус 250 мл
• Говяжья вырезка 1 кг
• Рисовый уксус 6 столовых ложек
• Огурцы 500 г
• Кунжутное масло 2 столовые ложки
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Пальмовый сахар ¼ головки
• Кинза 3 пучка
• Красный лук 3 головки
• Лимонная трава 2 стебля
• Кешью 200 г

Пошаговое приготовление

1. Говяжью вырезку обжарить на оливковом масле до корочки, переложить на противень, закрыть фольгой и отправить на тридцать минут в разогретую до 190 градусов духовку. Затем мясо вынуть и остудить.
2. Тонко - тонко нарезать пять - шесть огурцов среднего размера на почти прозрачные кольца. Чем тоньше они получатся, тем лучше, поэтому удобнее это сделать не ножом, а на мандолине. Лук разрезать на восемь частей и разобрать получившиеся дольки на пластинки. Смешать огурцы и лук.
3. Смешать в маленьком сотейнике пятнадцать столовых ложек рыбного соуса, пять ложек — рисового уксуса, одну — сладкого соевого соуса и четвертинку головки пальмового сахара. Чтобы раскрошить пальмовый сахар, нужно завернуть головку в полотенце, взяться за концы и несколько раз наотмашь ударить сверток о пол. Поставить сотейник с содержимым на огонь и подержать там, пока сахар не растворится. Тогда снять с огня и вмешать две столовые ложки кунжутного масла.
4. Взять стебли лемонграсса, отрезать корешки и всю зеленую часть. Получатся черенки длиной сантиметров шесть. Нарезать их на кольца шириной не больше 1/1, см и кинуть в сахарный соус. Залить получившейся смесью огурцы и лук, добавить еще две столовые ложки рыбного соуса, столовую ложку рисового уксуса и оставить мариноваться на пятнадцать минут.
5. Запеченную вырезку нарезать как можно тоньше, уложить на дно большой миски, сверху всыпать маринованные огурцы с луком, влить остатки маринада. У кинзы отрезать жесткие стебли, оставшиеся листья мелко нарубить и всыпать в салат. Туда же отправить две горсти орехов кешью и убрать на пятнадцать минут в морозильник.