Сложный рецепт креольского рождественского пирога с фруктами и виски американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 35 минут. Содержит всего 256 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 35 минут
Количество калории: 256 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Американская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Американская кухня, Пироги
Ингредиенты на шесть порций
Сахар 3 стакана
Вода 150 мл
Лимонный сок 2 столовые ложки
Лимонная цедра 1,5 столовые ложки
Сухофрукты 250 г
Сливочное масло 225 г
Тертый миндаль 50 г
Апельсиновый ликер ½ стакана
Яйцо куриное 4 штуки
Пшеничная мука 300 г
Пекарский порошок 1 чайная ложка
Соль 0,125 чайной ложки
Молотая корица 0,125 чайной ложки
Мускатный орех щепотка
Жареный миндаль 65 г
Пекан 80 г
Лесные орехи 65 г
Виски 75 мл
Пошаговое приготовление
Смешайте 1 стакан сахарного песка с 1 чашкой воды и разогрейте на умеренном огне в кастрюле среднего размера с толстым дном.
Добавьте в сахарный сироп лимонный сок и цедру. После закипания оставьте сироп на огне еще на 2 минуты.
В большой емкости смешайте сушеные ягоды (черника, клюква, вишня, изюм) и нарезанную кусочками курагу. Залейте смесь сахарным сиропом, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Процедите фруктово - ягодную смесь, но сироп не выливайте.
Для теста взбейте масло с сахаром и тертым миндалем миксером на малой скорости (примерно 2 минуты). Затем добавьте 1 яйцо и 1/1, чашки Grand Marnier (или любого другого ликера оранжевого цвета) и продолжайте взбивать.
Отдельно смешайте муку, пекарский порошок, соль, корицу и мускатный орех в миске среднего размера. Добавьте в муку яично - масляную смесь и взбейте миксером на медленной скорости до получения однородной массы (2 минуты).
Добавьте в тесто ягоды, курагу, размельченные орехи и перемешайте.
Тесто выложите в круглую форму для выпекания с антипригарным покрытием и поместите в духовку, разогретую до 175 градусов, на 45-50 минут.
Готовый корж оставьте остужаться в форме хотя бы на 20 минут и только после это аккуратно выньте его.
На верхней поверхности коржа сделайте много маленьких отверстий (лучше зубочисткой. ) Смешайте сахарный сироп с оставшимися ликером и виски. Залейте этой смесью корж.
Заверните готовый корж в марлю и, положив в герметичный контейнер или пластиковый пакет, оставьте его в холодильнике как минимум на 2-4 дня, чтобы он пропитался. Корж, пока он выдерживается в холодильнике, следует периодически поливать сахарным сиропом с ликером и виски.
Подавать на стол с теплым соусом «бурбон».
Идеальный срок выдержки креольского пирога - 3 недели.
