Непростой рецепт горохового супа с мятой и свиной рулькой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 843 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 843 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Супы, Гороховый суп
Ингредиенты на восемь порций
Горох 500 г
Замороженный зеленый горошек 500 г
Морковь 4 штуки
Репчатый лук 4 головки
Лук - порей 4 стебля
Свиная копченая рулька 1 кг
Красный винный уксус 4 столовые ложки
Сметана 20% - ная 200 мл
Куриный бульон 4 л
Мята 50 г
Соль по вкусу
Растительное масло 50 мл
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Мелко нарезать морковь, репчатый лук и порей. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем в течение трех минут мелко нарезанные овощи, приправив внушительной щепоткой соли. После чего убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить овощи еще полчаса.
Дальше нужно добавить куриный бульон и свиную рульку и варить еще сорок минут. После чего охладить — естественным путем, в холодильнике или используя ледяную ванну, которую для кастрюли можно устроить во вместительной раковине. Охладить суп нужно для того, чтобы закинуть туда горох, который лучше начинать варить в негорячей жидкости.
Охладив, снова поставить на огонь, закинув сушеный горох. Варить час, после чего заправить уксусом и солью. Рульку извлечь, нарезать кубиками. Зеленый горошек бланшировать в подсоленной воде.
При подаче заправить суп зеленым горошком, кубиками свинины, сметаной и мелко нарубленной мятой.
