Непростой рецепт вегетарианского оливье с сельдереем и горчичным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 438 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 438 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 4 штуки
• Морковь 1 штука
• Соленые огурцы 1 штука
• Огурцы 1 штука
• Зеленый горошек 100 г
• Красный лук 1 штука
• Корень сельдерея 1 штука
• Яйцо куриное 6 штук
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• Соль щепотка
• Молотый черный перец по вкусу
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Отварить в кожуре морковь и картофель, слить воду, дать остыть, очистить, нарезать кубиком.
2. Огурец свежий и соленый нарезать кубиком.
3. Корень сельдерея очистить, отрезать тонкие кружочки 20 штук, остаток нарезать кубиком, обжарить в масле на большом огне, затем добавить воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 10 минут, после чего откинуть в дуршлаг и остудить.
4. Половинку лука нарезать кубиком, ошпарить кипятком, остудить.
5. Подготовить соус: взбить 2 желтка, влить оливковое масло не прекращая взбивать, добавить горчицу, соль и перец, все хорошо перемешать до консистенции сметаны.
6. Слайсы сельдерея подсушить на сухой сковородке гриль или в духовке до состояния чипсов.
7. Смешать подготовленные ингредиенты: картофель, морковь, огурцы, лук, сельдерей, горошек, зелень и соус.
8. Выложить на тарелку готовый салат слоями, перекладывая каждый слой сельдереевой чипсой. Украсить отварным яйцом (по желанию) и чипсой сверху.