Сложный рецепт лазаний с крапивой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 266 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 266 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на двенадцать порций
сыр тертый
Для рагу
белое сухое вино – 1/1, стакана
пюре томатное – 200 г
говяжий фарш – 300 г
молоко – 0,5 л
копченая корейка – 50 г
лук репчатый – 1 средняя луковица
морковь средняя – 1 шт.
Для соуса Бешамель
масло сливочное – 4 ст. л.
мука пшеничная – 3 ст. л.
молоко – 1,5 стакана
орех мускатный – по вкусу
соль – по вкусу
черный или белый перец – по вкусу
Для теста
мука пшеничная – 300 г
вода – 4 ст. л.
масло растительное – 1 ст. л.
яйцо – 3 шт.
крапива – 1 пучок
соль – по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовить тесто для лазаньи. Крапиву приварить, отжать и измельчить блендером (должно получиться на выходе где - то 50 г), смешать с мукой, яйцами, водой и маслом. Тесто хорошо вымесить, скатать его в шар, завернуть в пакет и отложить.
Корейку порезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты. Добавить мелко резанный лук и тертую на средней терке морковь и жарить минут 5, помешивая. Затем выложить фарш и обжарить все, разбивая комочки. Влить вино, дать ему выпариться, добавить томатное пюре и молоко, перемешать, убавить огонь до минимума и тушить не менее 40 минут.
Пока рагу тушиться занимаемся тестом. Раскатать его толщиной не более 1,5 мм и нарезать пластами по ширине вашей формы для выпекания или 10 х10 (оптимально). Затем отварите их в широкой кастрюле в соленой воде, промойте и выложите на полотенце.
Для соуса растопить масло, всыпать муку и обжарить ее. Постоянно помешивая, ввести молоко, посолить, приправить солью, перцем, мускатным орехом, довести до кипения и варить на слабом огне несколько минут.
В форму для выпекания на дно наливаем немного соуса, затем слой теста, затем рагу, присыпаем сыром, поливаем соусом и чередуем пока не закончатся слагаемые компоненты. Последние слои должны быть в таком порядке: тесто, сыр, соус. Ставим в духовку на 30 минут при 200°C.
Примечание: если соус получился жидковат - не беда, в таком случае можно лазанью предварительно не отваривать.
