Фаршированная свиная корейка выглядит очень аппетитно и красиво. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Начинять корейку будем сельдереем, луком, яблоком, морковью, яйцами и крутонами.
Фаршированная корейка - прекрасное блюдо как на горячее, так и на холодное. Из начинки можно исключить ингредиенты по своему желанию, например убрать крутоны и сельдерей. Процесс приготволения фаршированной корейки - простой: готовим начинку, т.е. обжариваем овощи, разрезаем мясо или придаем ему форму полотна, выкладываем начинку, заворачиваем. Затем обжариваем и выпекаем в духовке.
Количество порций: 8-10
Непростой рецепт фаршированной корейки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 275 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 275 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
Ингредиенты на восемь порций
Свиная корейка — 1 Штука (Примерно 2 кг)
Крутоны (гренки) — 2,5 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Вода — 0,5 Стакана
Морковь — 1-2 Штук
Яблоко — 1 Штука
Луковица — 1 Штука
Сельдерей (стебли) — 2 Штуки
Масло сливочное — 2 Ст. ложки
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Пошаговое приготовление
В миску средней величины выложите крутоны. Если готовых нет, то придется гренки приготовить.
В крутоны вбейте два яйца.
Добавьте полстакана охлажденной кипяченой воды и перемешайте.
Промойте овощи (морковь, яблоко, луковицу и сельдерей), очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Нагрейте сковороду, на среднем огне растопите в ней сливочное масло. На масле до золотистого цвета обжарьте нарезанные яблоко, морковь, лук и сельдерей. Это займет минут 5-7.
Разрежьте корейку вдоль, т. е. раскройте ее, как это показано на иллюстрации.
Разрезанная корейка должна быть примерно одинаковой толщины по всей своей поверхности.
Готовые овощи смешайте с крутонами. Выложите готовую начинку на мясо, оставив край в пару сантиметров «чистым».
Очень осторожно заверните корейку с начинкой.
Далее нам понадобится кулинарная нить.
Плотно «свяжите» корейку с начинкой. Сначала обвяжите вдоль, а затем отдельными ниточками поперек.
В разогретой большой сковороде на растительном масле обжарьте начиненную корейку. Переворачивайте корейку при помощи деревянных лопаточек, т. е. ни в коем случае не протыкайте мясо вилкой, сок должен остаться внутри.
Корейку с начинкой обжаривайте до золотистого цвета корочки со всех сторон.
Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом и выложите на нее обжаренную фаршированную корейку.
Выпекайте фаршированную корейку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Если вы пользуетесь градусником для мяса, то корейка с начинкой будет готова, когда он покажет 77-80 градусов. Готовая фаршированная корейка должна отдохнуть минут 5, затем ее можно нарезать. Подавайте горячую корейку с рисом или картофелем. Можно это блюдо подавать и на холодное. Приятного аппетита!
