Непростой рецепт салата из кольраби, красной чечевицы и кускуса с карри домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 135 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 135 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты, Вегетарианская еда
Ингредиенты на восемь порций
Кольраби 400 г
Красная чечевица 450 г
Кускус 150 г
Зеленый лук 1 пучок
Шпинат 150 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 160 мл
Белый винный уксус 125 мл
Свежая мята 1 пучок
Карри 1,5 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Чеснок раздавить при помощи пресса, взбить с белым винным уксусом и порошком карри. Постепенно вмешать масло, посолить и поперчить по вкусу.
Вскипятить воду в кастрюле, подсолить, бросить чечевицу вместе с тонко нарезанными листьями кольраби, варить около шести минут. Слить и промыть несколько раз холодной водой, чтобы остудить.
В той же кастрюле вскипятить еще 300 мл воды, снять с огня, добавить 3 столовые ложки приготовленного ранее соуса, немного подсолить, засыпать кускус. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять пять минут. Переложить в миску, остудить.
К чечевице добавить полстакана соуса, нарезанную кубиками кольраби, мелко нарезанный зеленый лук (около 1 стакана), слегка перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Листья свежей мяты мелко нарезать (понадобится примерно полстакана), смешать с кускусом.
На большой тарелке разложить листья шпината, полить его парой ложек оставшегося соуса. В центре тарелки поверх листьев сделать горку из готовой чечевицы. Вокруг нее выложить кускус. Подавать с оставшейся уксусно - чесночной заправкой.
