Непростой рецепт палтуса в бульоне с двустворчатыми моллюсками, укропом и белым вином домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 322 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 322 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на семь порций
Сливочное масло 4 столовые ложки
Лук 1 головка
Молодой фенхель 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Сельдерей 1 штука
Белое сухое вино 1 стакан
Вода 2 стакана
Филе палтуса 4 куска
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Моллюски 10 штук
Измельченный укроп 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
В большой кастрюле нагрейте 2 ст. л. масла сливочного на среднем огне так, чтобы оно расплавилось. Добавьте лук, измельченный фенхель, чеснок, сельдерей и готовьте, помешивая, пока овощи не размягчатся в течение примерно 3 минут.
Добавьте вино и готовьте примерно 4 минуты, постоянно помешивая, пока бульон не уменьшится вдвое, а резкий запах алкоголя не исчезнет. Влейте воду. Посолите и поперчите филе палтуса, а затем переложите их в бульон. Куски должны быть наполовину погружены в бульон. Разложите моллюсков в бульон вокруг филе палтуса. Доведите жидкость до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. Готовьте с закрытой крышкой примерно 5 минут до тех пор, пока моллюски не раскроются, а палтус не будет готов.
С помощью лопатки переложите моллюсков и палтус на тарелки. Добавьте укроп и остатки масла в бульон. Мешайте, пока масло не растопится. Приправьте бульон солью с перцем. Полейте моллюсков и палтус бульоном, зачерпнув его вместе с овощами. Украсьте листиками фенхеля. Немедленно подавайте к столу.
