Традиционно все закуски на Новый год сопровождаются пожеланиями и благословениями, в том числе «Дай нам, Господи, чтобы все наши враги (беды, несчастья) исчезли!». А свекла на иврите – «селек», от этого корня происходят глаголы «исчезать», «уничтожать», «пропадать». Так что этот салат – что ни на есть новогодний.

Простой рецепт свекольного салата еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 138 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 138 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 1 луковица
• 5 веточек петрушки
• 1–2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. молотого кумина
• 2 горошины душистого перца
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец
• 2 больших свеклы

Пошаговое приготовление

1. Свеклу заверните в фольгу, проткните вилкой в нескольких местах и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 °С, 45-55 мин. Остудите и очистите.
2. Разрежьте каждую свеклу пополам, затем на ломтики толщиной
3. 5 мм. Нарежьте ломтики на тонкие полоски размером со спичку.
4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубите. Растолките горошины душистого перца.
5. В миске смешайте овощи, добавьте лимонный сок и специи, посо -
6. лите. Заправьте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 30 мин.

Положите свекольный салат в питу вместе с брынзой или кусочками обжаренного мяса.