Рецепт особой закуски к праздничному столу. Пастрами - еврейское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в разных странах. Тонкая нарезочка мяса со специями не оставит никого равнодушным!
Перед вами классический рецепт приготовления пастрами в домашних условиях. Чтобы все получилось, обязательно следуйте приведенному выше рецепту приготовления. Готовое мясо пастрами подается к столу в холодном или теплом виде. Обязательно нарезайте мясо тоненькими ломтиками. Удачи!
Количество порций: 7-8
Непростой рецепт пастрами еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 ч. Содержит всего 199 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 19 ч
Количество калории: 199 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На праздничный стол
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Еврейская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на семь порций
Говяжья грудинка — 2 Килограмма
Перец черный — 1/1, Стакана
Семена кориандра — 1/1, Стакана
Вода холодная — 4 Литра
Соль — 1 Стакан
Чеснок — 5 Зубчиков
Семена горчицы — 2 Ст. ложки
Хлопья красного перца — 2 Ст. ложки
Перец душистый горошком — 2 Ст. ложки
Мускатный орех — 1 Ст. ложка
Корица — 2 Чайных ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Имбирь — 1 Ст. ложка
Пошаговое приготовление
Приготовим маринад. 1 ст. л. перца, горчицы и кориандра слегка обжариваем на сухой сковороде. Затем пересыпьте все в ступку и измельчаем. Добавьте остальные специи, тщательно перемешайте. 3-4 с. л. ложки отложите в сторону.
Приготовим рассол. Влейте в кастрюлю 4 л. холодной воды, добавьте 1 стакан соли, 5 раздавленных зубчиков чеснока и 3-4 ст. л. отложенных специй. Доведите рассол до кипения, а затем снимите с огня и охладите. Поместите в рассол говяжью грудинку. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник на ночь.
Измельчаем оставшийся перец и семена кориандра.
Извлекаем грудинку из рассола, промакиваем бумажными полотенцами. Натрите мясо специями.
Заверните мясо в плотный слой фольги. Запекается пастрами 6 часов в духовке при температуре в 110 градусов.
После запекания пастрами следуем полностью остудить и снова поместить в холодильник на 8 часов. После чего остается обжарить мясо на гриле или решетке примерно 7-8 минут.
