Груши в шоколадном гнезде — изящно и необычно. Это блюдо может стать фирменным почти для любой хозяйки, если она любит сочетание груши и шоколада.
Несложный рецепт груш в шоколадном гнезде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 312 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 312 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Рождество, Романтический ужин, Фуршет
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерт
Технология приготовления: Запекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на десять порций
6 крепких груш среднего размера, лучше с хвостиками
300 мл сухого белого вина
200 мл питьевой воды
2-3 ст. л. мёда
2 г ванилина
Для «гнезда»:
100 г горького шоколада плюс для начинки
50 г сливочного масла плюс для формочек
5 желтков
4 белка
40 г мелкого сахара
соль
Пошаговое приготовление
Вылить вино и воду в катрюльку с широким дном. В ней должны поместиться 6 груш. Добавить мёд и ванилин. Перемешивая, довести до кипения.
У груш аккуратно срезать нижнюю часть. Вынуть сердцевину.
Поместить груши в сироп и томить на слабом огне под крышкой 30 минут. Готовые грушы вынуть, и выложить на бумажные полотенца.
Для гнезда масло и шоколад растопить на медленном огне в сотейнике.
Желтки и сахар соединить в миске и взбить венчиком до лёгкой пены.
Влить шоколадно - масляную смесь. Хорошо перемешать.
В другой миске взбить 4 белка со щепоткой соли до стойкой пены.
Взбитые белки, аккуратно перемешивая, ввести в шоколадную массу.
Порционные жаропрочные формы для кексов (диаметр примерно 8 см) хорошо смазать сливочным маслом. Разлить по 6 формочкам шоколадную массу равными частями.
В обсохшие груши вложить по небольшому кусочку горького шоколада.
Груши аккуратно поместить в шоколадную массу. Готовить в духовке при 180 °С, 12 мин. Если вы сделали всё правильно, груши с шоколадной оболочкой легко вынимаются из форм.
Рецепт разработан и предоставлен Дмитрием Новокрещеновым, шеф-поваром и хозяином буфета «Гнездо пекаря» в Суздале
