Непростой рецепт тажина из баранины арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 20 минут. Содержит всего 72 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Количество калории: 72 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Арабская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Арабская кухня
Ингредиенты на шесть порций
Баранья лопатка 1,5 кг
Консервированный нут 400 г
Репчатый лук 1 головка
Корень имбиря 1 штука
Помидоры 200 г
Чеснок 5 зубчиков
Курага 100 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Куриный бульон 500 мл
Рас - эль - ханут 5 чайных ложек
Палочки корицы 1 штука
Кинза 20 г
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
В большой тяжелой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Нарезать баранину мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Обжарить мясо порциями, примерно по четыре минуты на каждую.
Отправить в кастрюлю лук, посолить, поперчить. Уменьшить огонь. За пять минут обжарить лук до золотистого оттенка. Добавить измельченный чеснок, пряную смесь рас - эль - ханут, корицу и тертый имбирь, жарить, помешивая, еще минуту.
Выложить в кастрюлю с мясом, луком и всем прочим мелко нарезанные томаты. Когда помидорный сок закипит, влить бульон и довести его до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить баранину с овощами, помешивая, еще часа полтора, пока мясо не станет мягким.
Выложить в почти готовый тажин консервированный нут, примерно за десять минут он прогреется. Добавить курагу и подержать кастрюлю на огне еще пять минут.
Приправить тажин солью, перцем и рубленой кинзой. Подавать с кускусом.
