Непростой рецепт долмы из говядины с соусом мацони домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 546 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 546 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Говядина без кости 800 г
Круглый рис ½ стакана
Консервированные виноградные листья 400 г
Помидоры 100 г
Сладкий перец 1 штука
Репчатый лук 3 штуки
Сливочное масло 130 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сушеный базилик по вкусу
Молотая паприка по вкусу
Свежая кинза по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовить овощи, мясо и зелень: луковицы разрезать на четыре части, помидоры очистить от кожицы, сладкий перец очистить от семян, мясо — от жилок.
Мясо, овощи, зелень и сливочное масло пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, посолить, поперчить, приправить сушеным базиликом, добавить щепотку паприки. Рис всыпать сырым и снова перемешать.
Аккуратно, чтобы не повредить, разделить листья, жесткие хвостики отрезать. Листья выложить на поверхность глянцевой стороной вниз, прожилками вверх. Выбрать листья одинакового размера. На каждый лист положить комочек фарша с помощью чайной ложки. Плотно завернуть, но не слишком туго, чтобы разварившийся рис не прорвал листья.
На дно кастрюли уложить долму плотными рядами, но не утрамбовывать. Залить водой так, чтобы она не покрывала верхний ряд вместо воды можно использовать бульон. Прижать долму тарелкой, чтобы рис в ней проварился равномерно. Поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить на медленном — сорок минут.
Готовую долму выложить на тарелки и сбрызнуть сметаной или соусом из мацони.
