Простой рецепт закуски из языка по-грузински грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 190 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 190 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Говяжий язык 1 шт.
Грецкий орех 100 г.
Гранат 1 шт.
Свежая зелень 1 пучок
Мацони 0.5 стак.
Поваренная соль 1 г.
Перец черный молотый 1 г.
Хмели - сунели 1 г.
Ржаные сухарики 50 г.
Пошаговое приготовление
Хочу предложить вам отличный вариант мясного салата из закуски. Сгодятся и для наполнения тарталеток. Очень интересный вкус. Салат не течет и поэтому отлично как сам по себе, так и в качестве наполнителя для закусочных канапе, тарталеток. Итак, отварите говяжий язык до готовности за 3 часа. Снимите пленки. Остудите полностью. Отложите. Грецкий орех перебрать. Подрумянить на сухой сковороде. Остудить.
Переложите орех в пакет или салфетку. Побейте скалкой. Он охотно измельчится сам.
В миску кладем грецкий орех. Нарезаем мелким кубиком язык. Вместо говяжьего языка можно взять свиной. Особой разницы не будет.
Свежую зелень вымыть. Обсушить. Нарезать меленько. Зелень добавляем салат. Какую зелень добавлять - решайте сами. Я взяла все кроме кинзы. Не люблю ее запах и вкус. Конечно в грузинской кухне она играет главную роль и ее нужно использовать.
К продуктам добавляем мацони. Если нет мацони можно взять натуральный йогурт без добавок и отдушек, майонез или сметану. Теперь положите соли по вкусу и черного молотого перца. Я использую уцхо - сунели, но если его нет - возьмите хмели - сунели. Эта специя делает все грузинские блюда неповторимо вкусными. Перемешайте все, чтоб распределить мацони равномерно и специи тоже. Теперь добавьте жменьку зерен граната. Можно положить больше. Это уже по вкусу. Аккуратно перемешайте так, чтоб не повредить зерна и они остались целыми. Перемешивайте сверху - вниз, складывающими движениями, не надавливая на массу.
Закуска готова. Закуску лучше подавать в отдельных порционных приборах. Я использую вот такие рыбки. Можно взять стопки с широким горлышком. Переложите закуску в порционные формочки и подайте к столу. В дополнение к такой закуске хорошо пойдут ржаные сухарики. У меня покупные, но их можно сделать и дома. Тонко нарежьте черный хлеб. Удалите корочку. Подсушите в духовке просто на решетки или на противне. Достаточно будет 7 минут при 200 градусах. Подайте закуску к столу. Отлично на вкус. Красиво. Хорошо перед подачей закуску остудить в холодильнике минимум 30 минут. Кушать закуску следует выкладывая на ржаной сухарик. Если это подается как салат, сухарики можно порезать меленько и ввести в состав салата.
