Поделюсь с вами замечательным рецептом, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Данный способ приготовления опробован неоднократно и еще ни разу не подводил. Куличи получаются — загляденье!
Расскажу, как приготовить кулич на закваске без дрожжей. Закваску выбирайте зрелую, но при этом не перекисшую. Для приготовления глазури сварите сироп из 500 граммов сахара и 0,5 стакана воды. Добавьте 2 ч.л. патоки, остудите. Капните немного воды и взбейте до белого цвета. Украсьте глазурью куличи. Удачи!
Количество порций: 10-12
Непростой рецепт кулича на закваске без дрожжей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 ч. Содержит всего 143 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 10 ч
Количество калории: 143 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на двенадцать порций
Закваска без дрожжей — 450 Грамм
Мука — 1,5 Килограмма
Молоко — 550 Грамм
Яйца — 10 Штук
Масло сливочное — 300 Грамм
Сахар — 550 Грамм
Ром — 200 Грамм
Киш - миш — 150 Грамм
Цедра лимона — 1 Штука
Шафран — 3 Чайных ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Сахар ванильный — По вкусу
Пошаговое приготовление
В телом молоке разведите закваску и 750 граммов муки. Поставьте опару в теплое место на 4-6 часов. Параллельно кипятим ром, всыпаем в него шафран, и оставляем все настаиваться. Когда опара подойдет, нужно будет растереть с желтками сливочное масло, добавить сахар и замешать все миксером. Добавляем в смесь цедру лимона и ванильный сахар. Добавляем в опару ром с шафраном (процедить), соль, киш - миш и масляную массу. Тщательно вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 6 часов.
Наполняем на 1/1, тестом формочки. Снова оставляем в теплом месте для подъема. После чего помещаем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от30 минут до часа. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Если выходит сухой из теста - куличи готовы.
