Непростой рецепт маринованной корюшки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 13 часов. Содержит всего 410 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 13 часов
Количество калории: 410 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Корюшка 1,299 кг
Сахар 200 г
Семена горчицы 1 столовая ложка
Белое вино 100 мл
Гвоздика 1 чайная ложка
Кинза 1 столовая ложка
Черный душистый перец 1 столовая ложка
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Лавровый лист 2 штуки
Репчатый лук 1 головка
Лимоны 1 штука
Соль 400 г
Белый винный уксус 600 мл
Пошаговое приготовление
Приготовить рассол из 400 грамм соли и пяти литров воды, залить предварительно хорошо промытую и обсушенную корюшку (для этого лучше всего использовать эмалированную, стеклянную или пластиковую емкость). Закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на двенадцать часов (или, например, на ночь).
Вынуть рыбу и тщательно промыть под холодной проточной водой — в течение десяти - пятнадцати минут.
Смешать в объемном сотейнике винный уксус, сахар и вино, добавить семена горчицы, имбирь, кориандр, а также половину душистого перца и половину гвоздики. Довести смесь до кипения и поварить на медленном огне десять - двенадцать минут. Затем добавить рыбу и поварить в маринаде еще пять минут, не давая жидкости слишком сильно кипеть.
Погасить огонь и остудить рыбу до комнатной температуры, не вынимая из маринада. Затем переложить корюшку в стеклянную банку для консервирования (может понадобиться не одна, а несколько банок, в зависимости от их объема) и добавить оставшиеся душистый перец и гвоздику, лаврушку, а также тонко нарезанный лук и дольки лимона.
Оставшийся маринад процедить через мелкое сито, все специи выкинуть. Залить маринадом рыбу, после чего запечатать банки и оставить в холодильнике минимум на неделю.
