Непростой рецепт бургиньона из говядины французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 219 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 219 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Мраморная говядина 1 кг
Телячьи мозговые кости 1 штука
Бекон 150 г
Морковь 4 штуки
Лук 2 головки
Сельдерей 2 стебля
Лук - порей 1 стебель
Корень пастернака 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Красное сухое вино 300 мл
Гвоздика 2 чайные ложки
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Черный душистый перец горошком 10 штук
Морская соль 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление
Морковь, пастернак и чеснок почистить и крупно нарезать.
Сельдерей и лук - порей тоже разрезать на несколько частей.
Луковицы почистить и воткнуть в них гвоздику.
Сварить бульон из говяжьей мозговой кости и подготовленных овощей. Когда бульон закипит, добавить соль и душистый перец.
Крупно нарезать говядину и присыпать с обеих сторон мукой.
Бекон нарезать небольшими кусочками.
В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, затем добавить куски говядины. Жарить мясо по 30 секунд с каждой стороны.
Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить мясо не менее двух часов, добавляя понемногу бульон.
