Непростой рецепт судака с капустой и гречкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 68 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 68 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на одну порцию
Филе судака 200 г
Капуста брокколи 300 г
Белокочанная капуста 100 г
Куриный бульон 100 мл
Гречневая крупа 30 г
Сливки 35% - ные 100 г
Сахар 50 г
Хересный уксус 4 столовые ложки
Белый перец горошком 3 штуки
Белое сухое вино 50 мл
Оливковое масло 4 столовые ложки
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала приготовить пюре из брокколи: капусту разделить на соцветия (отложить одну ветку для украшения), залить 150 мл воды и готовить на среднем огне до мягкости капусты, примерно двадцать минут. Посолить по вкусу и превратить в блендере в пюре.
Заняться капустным кремом. Капусту мелко нарубить, обжарить ее в сотейнике на двух столовых ложках оливкового масла три - четыре минуты. Добавить вино и выпарить его наполовину. Влить куриный бульон и сливки, готовить на среднем огне пятнадцать минут, пока капуста не станет полностью мягкой. Протереть получившийся крем через сито (потом при желании его можно превратить в пену при помощи кулинарного сифона).
Тем временем подготовить рыбу: на сковороде в 200 мл воды добавить уксус, сахар и белый перец, довести до легкого кипения. В кипящую смесь аккуратно положить рыбу примерно на пять минут и вынуть.
Горсть гречки обжарить на сильном огне на оставшемся масле до хруста.
На тарелку сначала выложить пюре из брокколи, сверху поместить судака, добавить капустный крем. Посыпать филе гречневыми зернами и украсить блюдо веткой брокколи и травами на ваш вкус.
