Сложный рецепт борща с черными гренками и чесноком украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 586 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 586 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Супы, Украинская кухня, Борщ
Ингредиенты на двенадцать порций
Говяжья грудинка 1 кг
Лук 1 головка
Лавровый лист по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Свекла 1 штука
Картофель 3 штуки
Морковь 5 штук
Капуста ½ головки
Сахар по вкусу
Чеснок 7 зубчиков
Лимонный сок по вкусу
Петрушка по вкусу
Рафинированное масло 3 столовые ложки
Подсолнечное нерафинированное масло ½ стакана
Бородинский хлеб 1 штука
Сало 200 г
Пошаговое приготовление
Заранее варим большую кастрюлю крепкого бульона из говядины. Кладем туда морковь, луковицу, лавровый лист и перец черный горошком по вкусу. Вынимаем из бульона овощи и выбрасываем, мясо отделяем от костей и пленок, нарезаем кусочками и откладываем до лучших времен.
Кладем в бульон очищенную и разрезанную на половинки одну свеклу, варим, пока не отдаст цвет, вынимаем и выбрасываем.
Режем картофель брусками и кладем в бульон.
На растительном (рафинированном подсолнечном) масле выжариваем сало (пашину с прорезью) до состояния шкварок. Шкварки достаем шумовкой и отправляем в бульон.
На получившемся жире жарим морковь, нарезанную соломкой до золотистого состояния, аккуратно вынимаем и кладем в бульон.
Нарезаем вторую свеклу соломкой и жарим на том же жире том же жире до мягкости и вместе с жиром отправляем в кастрюлю.
Бланшируем и нарезаем дольками свежие помидоры, режем соломкой свежую капусту — и тоже в бульон.
Пробуем бульон, солим, еще пробуем, если не очень сладкий, добавляем сахар или мед, если недостаточно кислый — лимонный сок, еще раз пробуем.
Как только капуста станет мягче, добавляем свежую резанную петрушку и резанный кружочками чеснок.
Выключаем плиту и даем постоять 15 мин, пока жарим гренки из бородинского хлеба на душистом рыночном нерафинированном подсолнечном масле.
Отваренное мясо раскладываем в тарелки, разливаем борщ и едим с удовольствием и со сметаной, а также натертыми чесноком гренками.
Можно к борщу отдельно подать мелко рубленую петрушку и смесь из давленого чеснока и растительного масла.
