Сальтисон из свиной головы - вкусное и праздничное блюдо из целой головы свиньи. Сальтисон варится и настаивается в течение суток, поэтому о его приготовлении надо позаботиться заранее.
Количество порций: 8-9
Простой рецепт сальтисна из свиной головы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 16 ч. Содержит всего 130 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 16 ч
Количество калории: 130 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Свиная голова — 1 Штука
Морковь — 2 Штуки
Луковица — 1 Штука
Корень сельдерея — 1/1, Штуки
Перец черный горошком — 1 Чайная ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль — По вкусу
Лимон — 1 Штука
Пошаговое приготовление
Как приготовить сальтисон из свиной головы?
Свиную голову надо ошпарить кипятком. Затем очистить и разрубить на части, которые поместятся в кастрюлю.
Приготовленные части свиной головы выложите в кастрюлю, залейте водой, посолите. Добавьте в кастрюлю целые очищенные луковицы, морковь, сельдерей, перец горошком и лавровый лист.
Варите свиную голову со специями под крышкой на средне - медленном огне, пока она не развариться, т. е. пока мясо не отойдет от кости.
Готовую голову вытащите, отделите лучшие куски и порубите их ножом достаточно мелко.
К порубленным кускам добавьте очищенный и измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Сальтисон можно выложить в вычищенный и вымоченный в рассоле от огурцов или помидоров свиной желудок или завернуть в смоченное водой кухонное полотенце. В случае со смоченным полотенцем выложите по центру нарезанный ломтиками лимон, затем нарезанные куски. Свяжите углы полотенца и положите сальтисон под пресс - природный камень или банку с водой до утра следующего дня.
Готовый сальтисон из свиной головы нарезайте и подавайте в качестве холодной закуски.
