Простой рецепт осетинского пирога с картофелем и сыром (Картофджин) осетинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 226 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 226 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Осетинская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Осетинская кухня, Осетинские пироги
Ингредиенты на две порции
Кефир 1 стакан
Сухие дрожжи 12 г
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Картофель 300 г
Сметана 100 г
Пшеничная мука 300 г
Сливочное масло 50 г
Осетинский сыр 100 г
Пошаговое приготовление
Для приготовления теста для осетинского пирога нужно просеять муку через сито, всыпать дрожжи, соль и сахар. Добавить подогретого до комнатной температуры кефира или сыворотки и замесить мягкое тесто, которое будет немного прилипать к рукам. В конце замешивания добавить 1–2 столовых ложки подсолнечного масла и замесить его в тесто. Готовое тесто оставляем в теплом месте на 30–40 минут, чтобы подходило.
Картофель сварить в мундире до полной готовности. Затем очистить его и размять в пюре. Отдельно размять осетинский 1–2-дневный сыр и в него положить картофельную массу (в случае отсутствия используйте брынзу). Добавить в массу сметану (по 100 грамм) размешать, посолить и приправить по вкусу.
Подошедшее тесто еще раз слегка обмять и сделать из него большой блин толщиной 1,5–2 см. В центр блина выложить начинку и немного распределить ее по поверхности. Края блина собрать и защепить в центре. Затем пирог переворачивается «швом» вниз и расправляется начинка по всей площади пирога. Выпекать на сухом присыпанном мукой противне 30–40 минут. На стол осетинский пирог подают горячим, политым топленым маслом.
