Вкусовые предпочтения у многих людей разнятся, даже если это касается третьих блюд. Одним нравятся шоколадные десерты, другим фруктовые, а остальные не отказались бы от чего-нибудь очень сладенького и обязательно с орешками. Но это не станет для вас проблемой, если заранее запасетесь несколькими вариантами рецептов небольших сладких тарталеток. Приготовьте тарталетки разных видов, тогда вы точно сможете удовлетворить вкусовые пристрастия каждого гостя, а ваш сладкий стол сделаете незабываемо красивым и вкусным. Недавно мы рассказывали о нежнейших фило тарталетках с рикоттой и грушей, еще множество интереснейших вариантов можно найти в этой статье. Но сегодня мы бы хотели удовлетворить вкусы самых настоящих сластен, предложив пошаговый рецепт приготовления шоколадных тарталеток с карамельным ганашем и клубникой. Это потрясающий десерт! Вы только представьте себе: ягодно-шоколадный вкус с нотками карамели и слегка уловимым солоноватым послевкусием. А впрочем, пробуйте сами, ингредиенты рассчитаны на 8 порций.
Непростой рецепт шоколадных тарталеток с карамельным ганашем и клубникой тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 150 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 150 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: 1 час
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Тайская кухня
Тип блюда: Выпечка, Десерт
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на двенадцать порций
Масло сливочное (комнатной температуры ) 175 г
Пудра сахарная 125 г
Яйцо (комнатной температуры) 1 шт.
Мука 250 г
Какао пудра натуральная (без добавок) 20 г
Соль 1 щепотка
Сливки 35% 200 мл
Сахар 150 г
Масло сливочное 80 г
Шоколад темный 70–75% 200 г
Клубника свежая 200 г
Пудра сахарная по вкусу
Мята по вкусу
Пошаговое приготовление
Тесто: мягкое масло и сахарную пудру хорошо взбить венчиком. Можно использовать миксер.
Добавить яйцо и опять хорошо взбить.
Муку и какао пудру просеять вместе, добавить туда щепотку соли и вмешать в масляную смесь.
Быстро вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку, а затем обязательно приплюснуть рукой! Убрать в холодильник на 30 минут.
Если тесто не очень сильно липнет к рукам, то его можно сразу равномерно распределить по формочкам для тарталеток и так убрать в холодильник.
Ганаш: сахар растопить в сотейнике на медленном огне. Когда он полностью растворится, увеличить огонь и довести сахар до карамельного цвета. В это время нагреть сливки.
Снизить огонь до среднего и аккуратно, в несколько приемов, влить сливки в сахар, постоянно помешивая. Делать это очень осторожно, так как карамель резко вспенится и увеличится в объеме. После того как карамель готова, добавить в нее масло и размешивать до его полного растворения.
Шоколад высыпать в жаропрочную миску и вылить в него карамель, немного подождать,
Затем перемешать до полного растворения, не взбивать! Использовать только лопаточку. Дать остыть при комнатной температуре или в холодильнике.
Формочки с тестом проколоть вилкой в нескольких местах.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 15–20 минут (в зависимости от мощности). Готовые тарталетки остудить.
Разрезать часть ягод клубники пополам.
Положить на дно каждой тарталетки по половинке клубники и покрыть сверху ганашем. Обязательно оставить хотя бы по одной ягоде на каждую тарталетку для украшения.
В идеале — остудить в холодильнике около часа и подавать, дополнительно декорировав сахарной пудрой и мятой.
