Из куриного филе получается кусочки жареного мяса очень напоминающие по своей структуре свиной карбонат — нежную и маложирную свинину.
Использование крахмала при обжаривании мяса широко распространено в китайской кулинарии. Этот приём позволяет сохранить сочность мяса. Для панировки я использовала цельнозерновую муку, но обычная пшеничная мука также подойдёт. Крахмал брала кукурузный, он «тоньше» и нежнее картофельного.
Простой рецепт «Свиного карбоната» из куриного филе китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 244 килокалорий.
Время подготовки: 5 мин
Время приготовления: 35 мин
Количество калории: 244 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Банкет, ужин
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Китайская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на две порции
Крахмал кукурузный 4 г
Куриное филе 350 г
Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
Мука пшеничная 30 г
Приправа для курицы 1 г
Сода 0.25 ч. л.
Сок лимонный 1 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Пошаговое приготовление
Подготовить необходимые продукты: куриное филе, лимон, соду и соль.
Куриное филе промыть. Нарезать крупными кусочками. Добавить соль и соду. Полить лимонным соком. Начнётся бурная реакция. Затем добавить крахмал, перемешать мясо руками и поставить в холодильник на 15 минут.
Затем обвалять каждый кусочек в муке и выложить на разогретую сковородку, добавив растительное масло.
Обжаривать на большом огне с обеих сторон до румяного цвета.
