Непростой рецепт итальянского десерта - Zuccotto итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 81 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 81 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Новый год, Пасха, Рождество, Романтический ужин
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на шесть порций
Для крема
сливки – 250 мл
сахар (песок) – 70 г
стружка кокосовая – 100 г
рикотта – 500 г
киви – 5 шт.
пудра сахарная – 70 г
Для пропитки
ликер кокосовый
Для теста
сахар – 125 г
мука – 125 г
яйцо – 5 шт.
какао – 2 ст. л.
винилин – 1 пакетик
Пошаговое приготовление
Для того, чтобы выложить стенки формы для цуккотто, нужен бисквит или другой вид выпечки.
Для пасты бискотто отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку. Белки взбить до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, что облегчит и ускорит взбивание. В желтковую массу подмешать взбитые белки. В готовое тесто добавить какао.
Противень покрыть пергаментом, хорошо промазанным сливочным маслом. Вылить на середину тесто и лопаткой растянуть его до краев. Оно отлично растягивается. Важно, чтоб толщина теста была равномерной по всему противню, а не утончалась к краям. Выпекать при 180°С около 20 минут. Готовый корж будет чуть больше 1 см толщиной. Охладить.
Для крема взбить сливки миксером до густоты. Добавить во взбитые сливки сахарную пудру, перемешать деревянной ложкой снизу вверх к центру, а не по кругу.
Рикотту поставить под гнет, чтобы она «отдала» всю жидкость, и затем протереть через сито. Смешать рикотту с сахаром и кокосовой стружкой. Соединить со сливками.
Киви нарезать на кубики. Добавить их в крем.
Нарезать готовый охлажденный бисквит на кусочки так, чтобы ими можно было покрыть форму, не оставив щелей.
Пропитать бисквит ликером.
Влить крем сверху в форму на бисквит и разровнять.
Накрыть оставшимися кусочками бисквита, не оставляя щелей.
Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа, а лучше на всю ночь.
Перевернуть готовый десерт на блюдо и украсить по вкусу.
