Десерт из карамельного и ванильного заварного крема на сливках может выступать как самостоятельное блюдо, так и входить в состав торта. Он приятно сочетается со всеми фруктами и тестом.
Этот заварной крем несколько необычен, так как заваривается не молоко, а сливки. Для более быстрого приготовления, я остужаю крем на ледяной бане. Выстоять для охлаждения крем должен не менее 2-х часов в холодильнике. А теперь всем хорошего настроения и как всегда, жду ваших отзывов!
Несложный рецепт десерта «Карамель+ваниль» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 209 килокалорий.
В кастрюле на среднем огне нагреваем сахар, не мешаем, а только наклоняем в разные стороны, тем самым перемещая сахар по дну. Постепенно сахар карамелизируется. Важно: не передерживайте сахар на огне, так как он станет горьким.
Нагреваем в другой кастрюле сливки (чтобы при вливании холодные сливки не взялись комом, тогда очень тяжело их развести) и добавляем в карамелизированный сахар. Интенсивно мешаем и варим 5 минут.
Добавим масло и продолжаем непрерывно мешать.
Смешаем молоко с крахмалом и хорошо перемешаем до полного растворения.
Тонкой струйкой вливаем молоко в карамель, непрерывно мешая.
Доводим на среднем огне почти до закипания и в момент, когда крем вот - вот закипит убираем кастрюлю в сторону, интенсивно мешаем ещё 2 минуты.
Ставим на ледяную баню, периодически помешивая, до полного остывания.
Для ванильного крема всыпаем сахар с ванильным сахаром в сливки. Затем всыпаем крахмал (фото к шагу 5). Перемешиваем до однородности.
На среднем огне, непрерывно мешая, доводим крем до состояния «вот - вот закипит» и убираем кастрюлю в сторону, продолжая очень активно мешать ещё 2 минуты. Остудим так же на ледяной бане (как в шаге 8).
Наполняем кулинарный мешок с насадками любым кремом. Выдавливаем в креманку. Затем меняем крем и опять выдавливаем сверху. Так чередуем пару раз.
Креманки убираем в холодильник, как минимум на 2 часа. Украшаем по вашему вкусу и приятного аппетита!
