Непростой рецепт торт-суфле с персиками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 236 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 236 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Варка
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер
Ингредиенты на девять порций
5 средних спелых персиков
4 ст. л. сахара
1 лист желатина
сок половины лимона
мята для украшения
Для суфле:
600 г сахара
20 г ванильного сахара
90 г яичных белков
260 г сливочного масла
130 г сгущенного молока
5,5 г агар - агара
3 г лимонной кислоты
Пошаговое приготовление
Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Взбивайте миксером на средних оборотах до пышности, постепенно добавляя сгущенное молоко.
Смешайте агар и 190 мл холодной воды. Постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 50–60 сек., затем всыпьте обычный и ванильный сахар. Продолжая мешать, варите до появления белой пены, снимите с огня, остудите сироп до 75–80 °С.
Взбейте белки миксером в пышную пену, добавьте лимонную кислоту, взбейте до однородности. Не переставая взбивать миксером на низких оборотах, тонкой струйкой влейте горячий сироп и взбивайте в пышную, гладкую, блестящую массу.
Лопаточкой введите небольшими порциями в белковую массу масляный крем, перемешивая сверху вниз.
Застелите большую разъемную форму пленкой так чтобы края сильно свисали. Выложите суфле, разровняйте мокрой лопаточкой, накройте свисающими краями пленки и поставьте в холодильник на 4 ч.
Персики обдайте кипятком, затем холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте персики пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкими дольками. Уложите дольки в сито, установленное над миской, посыпьте их сахаром и дайте стечь соку, примерно 30 мин. Сок от персиков смешайте с лимонным.
Отогните края пленки с суфле, аккуратно выложите персики в виде спирали или другого узора.
Замочите желатин в холодной воде на 5–10 мин. Прогрейте стекший с персиков сок с добавлением лимонного и растворите в этой жидкости отжатый желатин. Дайте ему остыть примерно до 50 °С и полейте этой жидкостью персики на суфле. Верните в холодильник на 2 ч.
