Сложный рецепт пасхи в ананасе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 601 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 601 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на три порции
Для пасхи:
250 г очищенного ананаса
250 г сахара
50 г очищенного фундука
пудра сахарная
30 г цукатов
0,5 стручка ванили
200 г малины
сахар – 1 ч. л.
250 г творога жирностью 9%
Для печенья:
100 г сорбета
сахар – 50 г
мякоть маракуйи
25 г сметаны жирностью 25%
сахар
3 яичных белка
очищенные несоленые фисташки
изюм~1~Для карамели:
Пошаговое приготовление
Приготовить печенье. Для этого измельчить в блендере орехи до мелкой крошки, стараясь не включать блендер надолго, чтобы орехи не дали масла. Ореховую крошку распределить на поверхности противня и слегка подсушить в духовке. Ореховую пудру смешать с сахарной и просеять через сито. Яичные белки взбить миксером до устойчивой пены, добавив в процессе сахар. Всыпать смесь сахарной и ореховой пудры, перемешать ложкой.
Используя корнет из пергамента, отсадить массу порционно на противень и выпекать около 30 мин. при 180°C. Растворить сахар в 200 мл воды и довести до кипения. Варить до состояния твердого шарика, снять с огня, переставить емкость на лед. Обмакнуть в карамель ложку и нанести сахарные нити на пергамент либо на скалку. Когда карамель застынет, использовать ее как украшение.
Приготовить пасху. Творог, сахар и сметану перемешать ложкой. Добавить содержимое половины стручка ванили, после чего взбить смесь с помощью миксера до однородной массы. Изюм замочить в кипятке, промокнуть бумажной салфеткой. Добавить вместе с цукатами в творожную массу. Около 40 г мякоти ананаса нарезать вдоль тонкими полосками.
Положить на край каждой полоски творожную массу и свернуть в рулет. Оставшуюся часть ананаса измельчить в блендере, добавив по вкусу сахар. Так же в блендере измельчить малину, добавив сахар по вкусу. Выложить на середину тарелки печенье, на него – шарик сорбета. Рядом положить пасху в ананасе, на ананас поместить мякоть маракуйи. Украсить блюдо ананасовым и малиновым соусами, карамелью и рублеными фисташками.
