Пироги (питы) и пирожки (питакья) - неотъемлемая часть греческой кухни. Пекут их и в праздники, и в будни. Начинки, как и тесто, разнообразны. Это могут быть и сладкие, и соленые, и пикантные... Тесто используют от дрожжевого до тончайшего фило крустас (хрустящий лист). Я предлагаю Вам попробовать питакья с мясным фаршем из хорьятико фило (деревенского теста).
Несложный рецепт крэатопитакьи - греческих пирожков с мясом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 196 килокалорий.
Масло растительное (в тесто - 2-3 ст. л., для смазывания теста - 75-100 мл) — 100 мл
Фарш мясной (у меня - свинина - телятина) — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Вино красное (хорошее, столовое, сухое) — 75 мл
Помидоры — 2 шт
Соль, перец
Корица (палочка) — 1 шт
Сахар (в тесто-1 ч. л. в фарш-0,5 ч. л. )
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Тесто «Хорьятико» (деревенское): Просеянную муку с солью, сахаром и разрыхлителем высыпать горкой на рабочую поверхность. Постепенно добавить теплую, почти горячую, воду и масло. Быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его чистой салфеткой и отставить на 30 минут отдохнуть.
Фарш: Хорошо разогреть сотейник (я масло на добавляю). Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут. Добавить лук и помидоры натертые на крупной терке. Посолить, поперчить, «посахарить», добавить палочку корицы. Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Готовый фарш снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, нарезать полосками шириной 5 см. С краю выложить начинку, полосы смазать кисточкой растительным маслом.
Свернуть пирожок треугольником. ..
Полностью закрыв фарш со всех сторон.
Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать их растительным маслом и посыпать кунжутом.
Выпекать питакья при 180*С 20-30 минут (ориентируйтесь на Вашу духовку).
