Простой рецепт шоколадного десерта
"Гран-Крю" французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 809 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 809 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
яйцо крупное – 3 шт.
5 желтков
350 г 70% - ного шоколада
2 ст. л. какао - порошка
550 г сливок жирностью 33%
масло сливочное – 40 г
140 г сахара
Пошаговое приготовление
Отделить белки от желтков. взбить белки в густую пену, постепенно добавляя туда 50 г сахара. Желтки взбить и добавить в белки. Шоколад (150 г) растопить с маслом, смешать с белковой массой. Какао просеять и добавить туда же. На противень постелить пергамент, смазать маслом и выложить на него массу ровным слоем. Выпекать в духовке 10-12 минут 180˚С. Охладить.
Сделать крем: вскипятить 250 г сливок, снять с огня.
Желтки взбить с оставшимся сахаром, ввести в сливки. Нагревать, постоянно помешивая на водяной бане, до тех пор, пока смесь не перестанет стекать с ложки. Добавить растопленный шоколад, размешать и охладить.
Оставшиеся сливки взбить и порциями ввести в крем.
Основу порезать на 12 равных треугольников, класть на 1 треугольник толстый слой крема, а сверху закрывть другим. Полить десерт растопленным, чуть остывшим белым шоколадом.
