Сложный рецепт цесарки в грибном рагу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 158 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 158 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Рождество, Романтический ужин, Ужин
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, сковорода
Ингредиенты на две порции
2 цесариных окорочка
Для рагу
80 г шампиньонов
80 г вешенок
100 г сливок 33%
2 г тимьяна
60 г растительного масла
6 г чеснока
соль по вкусу
Для томатного соуса
16 г лука репчатого
90 г помидоров в собственном соку
1 г чеснока
1 г тимьяна
5 г оливкового масла
2 г белого хлеба
сахар по вкусу
Для украшения
20 г лисичек
10 г щавеля
Пошаговое приготовление
Окорочка поставьте в духовку на 110 градусов и томите около часа до готовности (ткните мясо вилкой, если розовый сок не идет – значит мясо готово).
Из окорочка извлеките кости. Перед подачей положите мясо на разогретую сковороду и поджаривайте до состояния хрустящей корочки в течение примерно 2 минут.
Рагу. Разогрейте растительное масло, положите грибы. Слегка обжарьте и добавьте мелко нарубленный чеснок и тимьян. Готовьте в течении 2 минут.
В самом конце добавьте сливки, выпаривайте их до состояния чуть гуще, чем сметана. Обратите внимание: сливки не должны выпариться до конца, иначе у вас останутся только грибы.
Томатный соус. Подсушите хлеб, лук нарубите на кубики.
Поджарьте лук на оливковом масле, добавьте чеснок и тимьян. Минут через 5 добавьте помидоры и тушите всю смесь до тех пор, пока из нее не выпарится большая часть жидкости.
В самом конце положите в соус хлеб (он заберет оставшуюся жидкость), добавьте по вкусу соль, перец, сахар. Всё смешайте в блендере до однородной массы.
Для украшения. Лисички порежьте и сильно обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде.
Окорочка подавайте вместе с рагу и соусом, украсьте лисичками и свежим щавелем.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт предоставил шеф-повар ресторана AQ Kitchen Андрей Жданов
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать цесарку в грибном рагу, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
