Непростой рецепт катапланы с морепродуктами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 620 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 620 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Тигровые креветки 8 штук
• Чоризо 300 г
• Кальмары 300 г
• Белое сухое вино 300 мл
• Свежая кинза 1 пучок
• Морковь 2 штуки
• Оливковое масло 150 мл
• Помидоры в собственном соку 200 г
• Чеснок 6 зубчиков
• Красный перец чили 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Соль по вкусу
• Сладкий красный лук 1 головка
• Сибас 800 г

Пошаговое приготовление

1. Рыбу разделываем: аккуратно отделяем филе; шкуру выкидываем. Из головы удаляем глаза и жабры, промываем.
2. Чистим креветки, оставляя часть панциря на хвосте. Промываем панцири под холодной водой.
3. Кальмары тщательно очищаем от пленок и режем на кольца.
4. Картофель чистим и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
5. В результате всех манипуляций, должны получиться две горки: горка с рыбьим филе, чищенными креветками и кальмарами и горка с рыбьим хребтом, головой и панцирями креветок.
6. Нагреваем вок (если есть португальская сковорода катаплана — еще лучше), выливаем 100 мл масла, бросаем чеснок, мелко нарезанный репчатый лук и морковь; обжариваем три минуты.
7. Очищаем чили от семян, добавляем к овощам. Количество перца регулируйте на свой вкус.
8. Вливаем 200 мл вина, тушим минуту, добавляем помидоры. Тушим еще 5 минут.
9. Добавляем половину резанной чоризо и половину небольшого пучка мелко нарезанной кинзы. Вливаем один литр воды. Доводим до кипения. Солим.
10. Добавляем рыбий хребет, голову и остатки от креветок.
11. Тушим на медленном огне в течение часа.
12. Процеживаем бульон через мелкое сито — он должен получиться прозрачным, с прекрасным оранжевым оттенком и легким томатным отливом.
13. Добавляем в бульон оставшееся вино, доводим до кипения, затем по очереди отправляем в него: креветки, через минуту — рыбу, варим две минуты, выключаем и уже в выключенный суп добавляем кальмары и красный сладкий лук, нарезанный крупными кольцами. Лук должен просто «ошпариться», не свариться — лишь в этом случае горечь уходит, а лук становиться сладким, не переставая быть хрустящим.
14. В отдельной сковородке быстро обжариваем оставшуюся чоризо (одной минуты будет достаточно) на оливковом масле.
15. Засыпаем колбасу в суп — готово!!
16. Разливаем по тарелкам, выкладывая на дно по одной вареной картофелине и заливая бульоном с морепродуктами. Посыпаем нарезанной кинзой.