Простой рецепт крема каталана домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 449 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 449 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на четыре порции
Молоко 300 мл
Сливки 30% - ные 200 мл
Цедра апельсина 2 штуки
Палочки корицы 1 штука
Ванильный стручок ½ штуки
Яичный желток 5 штук
Тростниковый сахар 6 столовых ложек
Мускатный орех щепотка
Сахар 50 г
Пошаговое приготовление
Разогреть духовку до 150 градусов. Выстелить дно глубокого противня бумажными полотенцами. Влить воды на 2 сантиметра и поставить на середину духовки.
Смешать в кастрюле молоко со сливками, добавить только что срезанную с 2 апельсинов цедру, корицу и ваниль. Довести до кипения. Дать закипеть и тут же снять с огня. Вынуть цедру, ваниль и корицу. Дать крему охладиться.
Взбить желтки с сахаром в пышную пену. Аккуратно ввести массу в молочно - сливочный крем. Пропустить через мелкое сито.
Наполнить жаропрочные формочки. Верх крема должен оставаться ровным, без пузырьков и пенок. При необходимости пенки нужно аккуратно выловить.
Поставить формочки в водяную баню так, чтобы вода доходила только до половины высоты формочек. Поставить крема каталана в духовку примерно на час, пока он не загустеет.
Вынуть формочки из духовки. Дать остыть, потом охладить в холодильнике.
Непосредственно перед подачей разогреть духовку на максимуме. Посыпать поверхность каждого крема щепоткой мускатного ореха и 1 столовой ложкой тростникового сахара и поставить на самый верх. Вынуть как только сахар закарамелизируется. Важно сделать это вовремя, так как крем не должен успеть нагреться.
