Сложный рецепт массаман-карри тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 183 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 183 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Тайская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Тайская кухня
Ингредиенты на восемь порций
Анис (бадьян) 12 штук
Говяжья грудинка 2 кг
Репчатый лук 3 головки
Морковь 2 штуки
Розмарин 5 г
Сельдерей 4 стебля
Паста массаман - карри 140 г
Рыбный соус 50 мл
Кокосовое молоко 4 банки
Тайские баклажаны 5 штук
Пальмовый сахар ½ головки
Сок тамаринда 80 мл
Корица 10 штук
Молотая корица 1 чайная ложка
Молотая гвоздика ¼ чайной ложки
Молотый душистый черный перец 3 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Крупно нарезать репчатый лук, морковь и сельдерей. Положить в кастрюлю целый кусок говяжьей грудинки на кости, нарезанные овощи и веточки розмарина. Залить небольшим количеством воды и варить два с половиной часа. Когда говядина будет готова, снять мясо с кости и крупно нарезать.
Пять тайских баклажанов разрезать вдоль пополам и обжарить на оливковом масле до коричнево - золотистой корочки.
В большую чугунную посудину влить 4 банки по 400 мл кокосового молока. Поставить на огонь, добавить 2 пачки по 70 г пасты массаман - карри. Варить на небольшом огне, пока не разойдется паста. Влить рыбный соус.
Добавить в кокосовое молоко 80 г сока тамаринда и 1/1, головки раскрошенного пальмового сахара. Чтобы раскрошить пальмовый сахар, нужно завернуть головку в полотенце, взяться за концы и несколько раз наотмашь ударить сверток о пол.
Когда растворится сахар, добавить говядину и жареные баклажаны.
Добавить специи: трубочки корицы, молотую корицу, цветки бадьяна, семена аниса, молотую гвоздику и душистый перец горошком. Варить десять минут при температуре, близкой к кипению.
