Сложный рецепт карри с жареной цветной капустой и нутом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 222 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Перец чили 2 штуки
• Винный уксус ¼ стакана
• Сахар ¼ чайной ложки
• Крупная соль 1,5 чайные ложки
• Цветная капуста 1 головка
• Оливковое масло ¼ стакана
• Карри порошок 2 столовые ложки
• Лук - шалот 2 штуки
• Растительное масло ¾ стакана
• Нут 470 г
• Лук 1 головка
• Тертый имбирь 1 столовая ложка
• Мелко рубленный чеснок 1 зубчик
• Лимонная трава 20 г
• Томатная паста 2 чайные ложки
• Харисса 1 чайная ложка
• Кокосовое молоко 400 г
• Рубленная кинза 1 столовая ложка
• Рис басмати по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Соедините чили, уксус, сахар, ½ ч. л. соли и ¼ стакана воды в небольшой миске. Дайте настояться при комнатной температуре.
2. Разогрейте духовку до 230˚C. Смешайте цветную капусту с оливковым маслом, карри и 1 ч. л. соли на противне с бортиками. Запекайте 30—35 минут, изредка помешивая, до золотистого цвета и мягкости. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
3. Тем временем обжарьте в небольшой сковороде на среднем огне лук - шалот в ½ стакана растительного масла, изредка помешивая, до золотисто - коричневого цвета в течение 8—10 минут. Лук должен стать хрустящим. Переложите лук на бумажные полотенца шумовкой; посолите.
4. Нагрейте оставшуюся ¼ стакана растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, часто помешивая, до мягкости 5—7 минут. Добавьте чеснок, имбирь и лемонграсс, обжаривайте, постоянно помешивая, 1 минуту до появления приятного запаха. Добавьте томатную пасту и пасту харисса и обжаривайте, постоянно помешивая, около 2 минут до потемнения пасты.
5. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и варите, изредка помешивая, до загустения 5—7 минут (карри приобретет консистенцию густых сливок). Добавьте нут и ¼ стакана воды и тушите, изредка помешивая, до закипания. Снимите с огня и добавьте порубленную кинзу; посолите.
6. Подавайте карри, выложив его поверх риса, с маринованными чили, поджаренной цветной капустой, жареным луком и свежей зеленью кинзы.